Lust auf Genuss auf Michelin-Sterne-Niveau? Kurzurlaub in der Traube Tonbach

Gourmet-Mekka und kulinarischer Abenteuerplatz für die Sinne: Die Traube Tonbach 

1789 als Besenwirtschaft für Holzhauer, Harzbrenner und Fuhrleute gegründet, ist die Traube Tonbach heute ein Spitzenhotel der 5-Sterne-Superior-Kategorie, das von der Inhaberfamilie um Heiner und Renate Finkbeiner in achter Generation geführt wird.

Es liegt, umgeben von ursprünglicher Natur, in Baiersbronn im Schwarzwald. Ob gemütliche Zimmer, ausgezeichnete Restaurants oder der 4500 Quadratmeter große Wellnessbereich - hier können Sie perfekt vom Alltag abschalten und es sich vorzüglich gut gehen lassen. Im Frühjahr 2022 wurde das gastronomische Spitzenangebot um ein zusätzliches Restaurant erweitert. Das Schatzhauser schmeichelt seinen Gästen künftig mit zünftiger schwäbisch-badischer Küche und Spezialitäten vom Grill.

Das Motto der Finkbeiners lautet "Wer schön sein will, muss genießen", das beschreibt sehr treffend, was Sie dort erwartet.

Ideal für einen spontanen Kurzurlaub oder ein Verwöhnwochenende zu zweit - hier sind Sie am perfekten Ort dafür.

Willkommen in der Traube Tonbach - eine Oase der Sterneküche. 

Kulinarische Momente, die unser Leben prägen: Ein Abend in der Schwarzwaldstube, ausgezeichnet mit 3 Michelin-Sternen

Willkommen im Epizentrum des kulinarischen Genusses! Die Traube Tonbach und die Schwarzwaldstube - das ist ein eine Symbiose, die seit Jahrzehnten für ausgezeichnete Haute Cuisine steht und von Küchenchef Torsten Michel seit 2017 in eine neu Ära geführt wird.

Kein anderes Restaurant in Deutschland darf sich länger mit drei Sternen im Guide Michelin schmücken als die Schwarzwaldstube. Freuen Sie sich auf ein ganz besonderes Erlebnis und lassen Sie sich von der französisch-inspirierten Küche auf eine Reise der vollendeten Leichtigkeit einladen. Wunderbar ergänzt von Patissier Piet Gliesche und abgerundet durch eine kongeniale Weinbegleitung von Sommelier Stéphane Gass. Das Serviceteam um Maître David Breuer freut sich darauf, Sie durch einen unvergesslichen Abend zu begleiten.

Zauberer am Herd: Torsten Michel Küchenchef in der Schwarzwaldstube

Wählen Sie á-la-carte oder vielleicht probieren Sie das kleine Degustationsmenü, bestehend aus Scheiben von Sankt-Jakobsmuscheln auf Taschenkrebsfleisch, Corailcrème, eingelegte Gartengurken und Gala-Apfel, Shoyumarinade, gefolgt von Wolfsbarschschnitte „Ikejime“ mit Petersilienwurzeln in Sardellenbutter und konfierter Zitrone, im Anschluss daran Emulsion von Wolfsbarschleber und altem Sherryessig.

Der Fleischgang besteht aus einem Mosaik von Moorhuhn- und Rebhuhnbrust mit Entenleber, Kompott von roter Bete und Muskatkürbis, Wildgeflügeljus mit grünem Pfeffer, der Magen schließt sich mit einer Käseauswahl von „Maître Bernard & Jean-François Antony“ .

Und zum krönenden Abschluss darf das Dessert natürlich nicht fehlen, eine Délice von Itakuja-Schokolade „Pur Brésil“ mit Mango-Safransorbet und Passionsfruchtschaum, Alphonso-Mangokompott und indischer Sauce (Beispiel eines Menüs).

Wildhase nach königlicher Art mit Rosenkohlblättern, Schwarzwurzeln und geschwenkten Steinpilzen, Rouennaiser Sauce mit Preiselbeeren

Sternenküche mit Bodenhaftung - das 1789

Unter der Federführung von Chef de Cuisine Florian Stolte wurde die ehemalige Köhlerstube, die sich seit April 2022 mit dem neuen Namen 1789 kleidet mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet.

Sein Geheimnis? Es gibt keins. Beständige Arbeit und das Bestreben, eine saisonale Küche mit überraschenden Akzenten und ungewöhnlichen Aromen zu vereinen. Alte Ideen über Bord zu werfen, kann sich lohnen. Florian Stolte und seine Brigade sind der beste Beweis.

Saisonale Küche mit überraschenden Akzenten: Kakaofrucht Litschi-Limette

Urlaub im Schwarzwald: Fahrrad-Touren, Wanderungen, frische Luft und der Wald soweit das Auge reicht

Ein Urlaub in der Traube Tonbach ist mehr als kulinarischer Hochgenuss.

Wir laden Sie ein, den Schwarzwald in der Umgebung zu entdecken, mit geführten Wanderungen, in sportlichem Tempo oder genüsslich schlendernd.

Auch die Freunde der Kultur kommen auf ihre Kosten, wenn Sie das liebevoll restaurierte Dornstetten besuchen, durch Baden-Baden bummeln, das Museum Frieder Burda oder das Benediktinerkloster in Alpirsbach besichtigen. Straßburg und Colmar sind einen Katzensprung entfernt und laden nicht nur Gourmets zum Shoppen ein.

Traumhafte Umgebung für Aktivurlauber im Schwarzwald: Der Rosengarten in der Traube Tonbach

Die Traube Tonbach: Ihr Wellnesshotel, wo Sie Körper und Geist auftanken  

Als eines der renommiertesten Wellnesshotels im Schwarzwald bietet die Traube Tonbach mehrere Pools, die mit frischem Wasser aus der Tonbacher Buschbrunnenquelle befüllt werden. 

Im Saunabereich finden Sie alles, was das Schwitzen zur Freude macht, von der Wald- und Klangsauna bis hin zur Infrarot- und Aufgusssauna oder einem Saunarium und einem Blütendampfbad. Hier dürfen Haut, Körper, Geist und Seele zur Ruhe kommen und sich mit neuer Kraft beschenken lassen.

Entspannen im Wellnessbereich: von der Wald- und Klangsauna bis hin zur Infrarot- und Aufgusssauna

Urige Romantik in der Blockhütte

Runden Sie Ihre Wanderung mit einer Einkehr in die Blockhütte ab.

Hier erwarten Sie ein romantischer Blick übers Tonbachtal, erfrischende Getränke, hausgemachter Kuchen - natürlich auch eine original Schwarzwälder Kirschtorte - und richtig leckere Hüttenschmankerl - kurz: alles, was nach einem ausgiebigen Spaziergang gut tut und bei großen und kleinen Wanderern neue Lebensgeister weckt. 

Genießen Sie den Ausblick in den Schwarzwald bei einem Stück selbst gebackenem Kuchen