Paprikahuhn: Das Originalrezept aus Ungarn für Genussmenschen

Ungarn ist bekannt für seine reiche kulinarische Tradition, die von deftigen Fleischgerichten bis hin zu herzhaften Eintöpfen reicht. Eine der bekanntesten und beliebtesten ungarischen Spezialitäten ist das Paprikahuhn. Diese köstliche Mahlzeit vereint zartes Hühnerfleisch mit dem charakteristischen Geschmack und der Farbe von ungarischem Paprika.

Doch woher stammt das Paprikahuhn und welche Rolle spielt es in der ungarischen Küche?

Begleiten Sie uns auf eine Reise in die Geschichte dieses traditionsreichen Gerichts.

 

Der Ursprung:
Die Geschichte des ungarischen Paprikahuhns reicht zurück bis ins 18. Jahrhundert, als Paprika als Gewürz in Ungarn populär wurde. Paprika wurde aus Amerika nach Europa gebracht und fand schnell seinen Weg in die ungarische Küche. Ungarns günstiges Klima und fruchtbarer Boden erwiesen sich als ideal für den Anbau von Paprika, wodurch es zu einem integralen Bestandteil der ungarischen Küche wurde.

 

Die Zubereitung:
Die Zubereitung des Paprikahuhns ist relativ einfach und dennoch geschmacklich beeindruckend. Zarte Hühnerstücke werden in einer Mischung aus Zwiebeln, Paprika und Tomaten geschmort. Traditionell wird das Paprikahuhn in einem speziellen Kessel, dem "Bográcsgulyás", über offenem Feuer gekocht. Dieser traditionelle Kochstil verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack, aber es kann auch in einer herkömmlichen Pfanne zubereitet werden.

 

Die Geschmacksreise:
Das Paprikahuhn besticht durch seine reiche, würzige und leicht rauchige Note. Der intensive Geschmack des ungarischen Paprikas verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe und eine leuchtend rote Farbe. Die Zwiebeln und Tomaten sorgen für eine natürliche Süße und Ausgewogenheit. Traditionell wird das Paprikahuhn mit saurer Sahne serviert, um die Schärfe abzumildern und dem Gericht eine cremige Textur zu verleihen.

 

Regionale Variationen:
In Ungarn gibt es regionale Variationen des Paprikahuhns. Zum Beispiel wird in der Region Szeged das Paprikahuhn oft mit grünen Paprikaschoten zubereitet, während in anderen Teilen des Landes gelbe oder rote Paprikaschoten verwendet werden. Jede Region hat ihre eigenen kleinen Unterschiede in der Zubereitung und den verwendeten Gewürzen, aber das Grundrezept bleibt im Wesentlichen dasselbe.

 

Paprikahuhn - Das Originalrezept für Genussmenschen

 

Die Zutaten für das Rezept Paprikahuhn:

  • 1 ganzes Landhuhn
  • 15 dkg Enten- oder Gänsefett
  • 3 Köpfe roter Zwiebeln
  • 2 Esslöffel Paprikapulver 
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 sonnengereifte Tomate, gehäutet und gewürfelt
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Kapern
  • 300 g saure Sahne
  • 100 g Butter
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Prise Safran
  • Salz, Pfeffer

Die Zubereitung - Paprikahuhn:

Die fein gehackte Zwiebel im Fett glasig dünsten, die gelbe auf feine Würfel geschnittene Paprika dazugeben und für eine weitere Minuten mitdünsten. Dann das geputzte und in portionsgerechte Stücke geschnittene Hühnerfleisch dazugeben, mit dem Paprikapulver bestreuen und mehrmals in der Pfanne wenden, anschließend die fein gewürfelten Tomaten hinzufügen und mit der Hühnerbrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Bei leisem Köcheln ca. 50 Minuten zart schmoren.

Während dessen die roten Paprikaschoten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen bei 250 °C rösten, bis die Haut geschwärzt ist. Dann die Paprikaschoten auf dem Backblech mit einem feuchten Handtuch kurz zudecken. Nach 10 Minuten kann die Haut problemlos abgezogen werden. Das Paprikafleisch in mundgerechte Würfel schneiden und für die Dekoration der Speise beiseite stellen. 

Wenn das Hähnchen fertig mit dem feinverrührten sauren Sahne, mit der gerösteten Paprika und der fein gehackten Petersilie, bzw. den fein gehackten Kapern dekorieren.

Als Beilage passen selbstgemachte Spätzle perfekt zu dieser köstlichen ungarischen Spezialität.

 

Copyright der Bilder: Magyar Turisztikai Hivatal